黑金寿司店,开门降价了742元
这次人均258，就在西单大悦城，
创始人鄂然会不定期坐镇厨房，
新店不是会席，而是接地气的点单制，
还多了很多手握寿司~
01
西单大悦城新据点
大名鼎鼎的然寿司，最早只在东四胡同里有家7、8张桌的小店，走定制会席的高端路线，因手握寿司而成名，开业7年来在京城日料界，始终处于数一数二的地位。现在终于有了亲民副牌，在西单大悦城开了无门槛的新店，全天营业，原来人均1000+，现在只要258。
创始人时常中午会在
日料圈都知道，然寿司主厨创始人叫鄂然，这次新店店名取自鄂的日文发音——GAKU。午饭时间鄂然本人还会不定时坐镇新店，运气好就能吃到他的亲手出品~以前要攒一个月钱才能吃上的寿司，现在不用特意攒钱也能吃得起了，可以说是性价比足足的。
02
因手握寿司而成名现磨山葵、现握寿司
老店就是因寿司而成名，来新店自然也不能错过寿司。新店全开放式厨房，坐吧台能看到师傅工作全过程，山葵现用现磨，再用刀手工打磨剁碎。
师傅手上生花，一捏一握、指尖起舞，光是看这个制作过程就开始饿了。
老店带来的头牌鹅肝寿司
鹅肝寿司可以说是然寿司的成名代表作，新店也能吃到同款。
其实最适合坐吧台享用，鹅肝煎的火候刚好，多一分则焦少一分则腻，做好后在厨师的催促下，趁热一口填满嘴巴，口腔和颅内同时达到愉悦巅峰。
寿司拼盘选择更多
不同于老店的会席料理呈现方式，新店属于日常点单制，接地气了很多，招牌寿司的口味和组合也多了不少。【极上手握拼盘】是新店的顶配，一盘有15种寿司，适合4-6个人分享。
除了多种生鱼寿司，也有【煮活鲍鱼】这种煮制做法的寿司。
来自北海道的金枪鱼做成的【金枪鱼寿司拼盘】，涵盖了大腩、中腩、赤身三个部位。
【贝类寿司拼盘】里赤贝、扇贝、白鸟贝、北极贝和裙边都有，北极贝只有活的才会是少见的灰色。
03
虾类手握寿司
【鳌虾寿司】的虾来自新西兰，脆弹鲜嫩个头也足。
创意细卷类寿司
【日产金枪鱼三种卷】是细卷里比较特别的一款，一口能同时吃到金枪鱼三个经典部位，大满足。
手卷寿司
【炸软壳蟹手卷】料很足，握在手里咬着吃，嘎吱嘎吱的口感有点上瘾。
军舰寿司
军舰寿司也选择多多，【日本海海胆鲑鱼籽军舰寿司】人气颇高。
04
新店走平价居酒屋的路线，除了寿司、鱼生等，烧物、炸物、煮物以及小菜甜品等等，产品线蛮齐全的，想吃的基本都有。
当日到店海鲜
店里的海鲜水产除了日产的金枪鱼和海胆等，绝大部分都是当日新鲜送到的。人多的话推荐直接点一个美美的【刺身拼盘7种】。
鱼足够鲜直接吃也是OK的，反而更能体会本身的原香。怕腻的可以稍挤几滴柠檬，或者加山葵、蘸酱油。
新店独有的热菜们
【大虾天妇罗】虾尾有大半根筷子那么长，个头和味道都很感人。
【青虾肉馅耦合天妇罗】一切为二，脆脆的藕片跟虾肉馅外面还裹了一层苏子叶。
【煮真鱼鲣全鱼】一整条大鱼塞满一盘，热乎乎的很滋补。
【甜虾白身鱼海鲜蒸蛋】虽然是蒸蛋，揭开盖子却满眼都是各色整块海鲜，鸡蛋羹藏在海鲜的下面，跟别处吃到的不太一样。
下酒的小菜
既然是居酒屋下酒菜自然少不了，【各种贝类配酸酱】是酢类做法的小菜，主要用味增酱和葱调味，五六种贝类凉拌着吃，几口下肚手里就觉得缺一杯啤酒了。
【脆烤三文鱼皮大根沙拉】上桌了先浇上一碗特制蒜酱汁，然后把烤好的三文鱼皮和切成螺旋状的萝卜片均匀拌在一起，组合颇为新奇呢。
【酢味星鳗】的处理方式也较为少见，黄瓜和醋汁恰好去掉了鳗鱼的腥，整体很是清爽。
自制甜品和饮品
【冰淇淋年糕团】、【意大利奶冻】等都是在老店就有的高人气甜品。新店还新加了一系列的现调酒和饮品，可以根据自己的口味请店员帮忙推荐。
05
主厨的寿司不敢不吃
创始人鄂然在国内和日本都有多年从业经验，算是京城日料界响当当的人物，还当选过时尚先生，随手递过来一份寿司都让人有种不敢不吃的气场。
金箔墙面
门口的一整面墙都贴着日本进口的金箔，别有一番气派。
地热榻榻米
店里装修是全榻榻米的设计，先脱鞋才能进，地热很足，坐下来吃饭当真是从胃到脚都舒服。
黑金配色
店里有一个大包间，需要提前预定。整体的黑金配色、木质风格，低调里不失讲究。
私密性强
散座每张桌之间也做了分隔，私密性很强，约会谈事都很适合。
摄影丨晴天
作者丨饿黑
· 西单大悦城B3停车场A区、B4停车场E区的电梯直达六层出来就是这家店
· 下午有落场休息时间，去前最好致电商家确认
· 开业期间主厨兼创始人午餐时间在店内服务，晚餐时间不在
今天又是吃得撑撑的一天
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
店名:SUSHI GAKU然寿司居酒屋
地址：西单大悦城六层查特花园内扶梯旁(地下停车场B3A区、B4E区大悦城酒店公寓电梯6层)
电话：010-66015005
营业时间：周一至周日 10:00-14:00 17:00-22:00
预估人均：258元
Hi
作者是我
嗨我是饿黑
以后去西单吃饭又多了一个选择呢
欢迎加我聊天
微信：daatou010
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